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La carta dei Vini

passione per i vini

La cantina conta oltre duecento prestigiose etichette conservate in tegole antiche e, anche in questo caso, Sarri ha voluto operare un drastico cambio di marcia: “Anche se siamo un ristorante applichiamo i prezzi da enoteca. Perché un ricarico eccessivo sulle bottiglie, per me, non ha senso: sì invece alla scelta di bottiglie intelligenti, non scontate ma selezionate con un occhio anche al portafoglio, perché le persone non vanno spaventate, vanno capite e invogliate ad assaggiare senza spese insostenibili che peraltro, ripeto, trovo siano ingiustificate in un ristorante: tagliare sulla materia prima e alzare il costo del vino è una politica che non fa per noi”.

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